醬香型白酒和濃香型白酒的區別在哪?

發布時間:2022-07-28 瀏覽次數:147 文章來源:互聯網 文章作者:辣評醬酒

白酒可以說是中國人餐桌上必不可少的存在,而白酒又可以分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒和兼香型白酒,其中受歡迎程度最高的就是醬香型白酒和濃香型白酒。很多喝酒的人會覺得醬香型白酒的酒香不及濃香型和清香型,酒體醇厚似乎也比不過濃香,這究竟是怎么回事?今天我們通過了解醬香型白酒和濃...

白酒可以說是中國人餐桌上必不可少的存在,而白酒又可以分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒和兼香型白酒,其中受歡迎程度最高的就是醬香型白酒和濃香型白酒。很多喝酒的人會覺得醬香型白酒的酒香不及濃香型和清香型,酒體醇厚似乎也比不過濃香,這究竟是怎么回事?今天我們通過了解醬香型白酒和濃香型白酒的區別來進行兩種酒的比較。

1.醬香型白酒和濃香型白酒的工藝不同

區分醬香型白酒和濃香型白酒的區別,工藝是根本。

醬香型白酒屬于高溫制曲,制曲時注重堆放,要嚴密覆蓋,才能更好地保溫保濕。翻倉時機是頂溫到達60-65℃,因為超高溫制曲的糖化力和發酵力比較低,因此用曲量較大,一斤高粱二兩酒。醬香酒的釀造周期也很長,行話是12987,大概需要5年才能完成。

濃香型白酒屬于中溫制曲,釀造時頂溫需要控制在50-60℃,制曲以翻為主,糖化力、發酵力比清香型白酒低,一斤高粱三兩白酒,曲香濃郁。在釀造周期這方面,濃香型白酒釀造周期更短,大概需要40-60天

醬香型白酒和濃香型白酒的區別

2.醬香型白酒和濃香型白酒的口感、酒體顏色有區別

醬香型白酒酒體微黃透明,輕嗅有醬香和糊香,酒香濃而不艷,低而不淡,醇香幽雅,回味悠長,大家經常說的空杯留香一周不散,就是醬香酒了。口感上來說,醬香酒更細膩綿柔,適口性很好。

濃香型白酒酒香芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協調,入口清甜,落口綿軟,窖香濃韻。濃香酒的酒體豐滿,酒韻協調。

3.醬香型白酒與濃香型白酒的配比不同

從大家最終接觸到的商品來看,醬香型白酒和濃香型白酒的區別也是很明顯的。

醬香型白酒一般都是純糧釀造,無添加無勾兌的,最多是基酒老酒的配比不同,像潭酒紅潭、紫潭等不同產品都是純糧釀造,不過就是配比有些差別。

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