醬香酒和濃香酒的三個區別

發布時間:2022-09-08 瀏覽次數:24 文章來源:互聯網 文章作者:大話聊酒

白酒作為中國人酒席餐桌上常見的飲品,在人們的生活中有著非常重要的地位。它不僅僅是一種飲品,更是一種文化,是一種傳承。不同的香型的白酒有著不同的風味,市面上最常見的就是醬香型白酒和濃香型白酒了,那你知道醬香型酒和濃香型酒的區別嗎?1.從原材料看中國有句古話“酒是糧食精,...

白酒作為中國人酒席餐桌上常見的飲品,在人們的生活中有著非常重要的地位。它不僅僅是一種飲品,更是一種文化,是一種傳承。不同的香型的白酒有著不同的風味,市面上最常見的就是醬香型白酒和濃香型白酒了,那你知道醬香型酒和濃香型酒的區別嗎?

1.從原材料看

中國有句古話“酒是糧食精,越喝越年輕”,后半句的沒有科學依據,但是前半句一定是真的。優質的白酒都是純糧釀造的,添加劑越少酒的品質就越好。在原材料上,醬香型酒和濃香型酒的區別就是前者以小麥高溫制曲,高粱為原材料釀造;而后者則使用大麥、豌豆等谷物制曲,以小麥為原料輔以其他谷物進行釀造。

2.從口感上看

這也是醬香型酒和濃香型酒最明顯的區別。二者的酒香都很濃郁,但是醬香酒的香味更特殊,更復雜,醬香更突出,入口的味道也更特殊,醬香酒口感醇厚,綿柔,唇齒留香,以茅臺、郎酒和潭酒為代表的。而清香型酒香味芬芳馥郁,悠長持久,入口甘冽,綿柔順滑,香氣更明顯,以五糧液、劍南春為代表。

醬香酒和濃香酒的三個區別

3.釀造工藝不同

釀造工藝是不同香型白酒的根本區別。醬香型白酒采用的是坤沙工藝,人們常說的“12987”就是醬香酒的傳統釀造工藝,其流程復雜,周期長,出酒量相對較低,一般沒有個5年,醬香酒是無法出廠的。而濃香型白酒則是采用的續糟法進行多次發酵,其釀造周期相對較多,幾個月的時間就可以了。

不同香型的白酒各有千秋,但并無優劣之分,不同的工藝可以為我們帶來不同額味蕾享受。無論是醬香型就還是濃香型酒,我們都追求純糧釀造,年份越久口感越醇厚。在購買的時候不僅要懂得區分香型,原料配比和年份也是選擇的重要參照指標。至此,對于醬香型酒和濃香型酒的區別你知道了嗎?歡迎分享更多與白酒有關的知識。

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